не любая книга состоит из "сути" и "воды", есть книги в которых важно каждое слово, каждая запятая, и если вы не знаете таких книг, то мне вас искренне жаль.
как правило, книги ориентированы на довольно широкий круг читающих. если они несут идею (а если не несут, то их вообще книгами называть не стоит), то автор, как правило, расчитывает как минимум на 2-а вида читателей: те, кто уже порникся идееей и тех, кого эта книга может тронуть.... ну и куча градаций между ними (в общем случае). По этому для каждого читателя (в зависимости от степени его подготовленности) разные части книги могут казаться "водой" или "сутью". Есил же автор ориентируется на "узкую" аудиторию читателей, то он уже пишет не книгу, а тезис, манифест.... я считаю, что не стоит позиционировать любой набор символьных данных, более 100 килобайт, как книгу